top of page
EDUCATIONAL RESOURCES
Search
Thai Dang
May 6, 202211 min read
Cà phê giống lai F1 là gì? Giống lai F1 tại Việt Nam
Trong vài năm gần đây, cà phê F1 hay giống cây F1 đang là chủ đề khá hot nếu bạn quan tâm đến lịch sử, giống, loài, và tương lai của cà phê.
Thai Dang
Sep 2, 20218 min read
Tất cả về Robusta
by Thai Dang Có lẽ (specialty) coffee fan có thể dễ dàng liệt kê ra hàng chục hay hàng trăm loại cà phê trong Coffea arabica, như Typica,...
![[COFFEE TIP] Catimor là gì?](https://static.wixstatic.com/media/9946ff_48eb3a971bdb4aaa945e947a186b0643~mv2.jpeg/v1/fill/w_799,h_600,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/9946ff_48eb3a971bdb4aaa945e947a186b0643~mv2.jpeg)
Thai Dang
Aug 5, 20216 min read
[COFFEE TIP] Catimor là gì?
by Thai Dang Bài viết này ra đời vì mình muốn trả lời một câu hỏi “đơn giản": “Catimor là Arabica hay Robusta?” Nếu bạn muốn câu trả lời...
![[COFFEE TIP] Acidity, acid, pH và vị chua trong cà phê](https://static.wixstatic.com/media/9946ff_e5fc045fa8774a61a2838978f3ef6549~mv2.png/v1/fill/w_612,h_460,fp_0.50_0.50,q_95,enc_auto/9946ff_e5fc045fa8774a61a2838978f3ef6549~mv2.png)
Thai Dang
May 3, 20216 min read
[COFFEE TIP] Acidity, acid, pH và vị chua trong cà phê
by Thai Dang "Cold brew ít chua hơn nên đau dạ dày vẫn uống được." "Độ pH của espresso thấp hơn drip nên espresso chua hơn." "Cà phê này...
Thai Dang
Apr 16, 20214 min read
Rượu và Cà phê (II): Tìm hiểu về Coffee Flavour Wheel
by Thai Dang Một trong những nghiên cứu quan trọng nhất trong Specialty coffee là việc phát triển Flavor wheel (bảng hương vị cà phê)....
Thai Dang
Mar 31, 20215 min read
Rượu và Cà phê (I): Vì sao hiểu về Rượu giúp ta hiểu hơn về Cà phê?
Ngành công nghiệp Specialty coffee bắt đầu mượn ý tưởng, cách marketing và cách thưởng thức từ rượu từ khá lâu.
![[COFFEE TIP] Vì sao cà phê có "vị" ngọt?](https://static.wixstatic.com/media/9946ff_8ba34fd937624879ae324101ef1402f9~mv2.gif)
Thai Dang
Jan 24, 20216 min read
[COFFEE TIP] Vì sao cà phê có "vị" ngọt?
by Thai Dang Như đã đề cập trong bài về Mùi hương cà phê, lưỡi người cảm nhận được 5 vị (taste) là chua, mặn, đắng, ngọt và umami. Tuy...
![[COFFEE TIP] Hạt quaker và chất lượng cà phê](https://static.wixstatic.com/media/9946ff_42b61bfd14114b3eafe6c03827ac4f8a~mv2.jpg/v1/fill/w_1295,h_973,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/9946ff_42b61bfd14114b3eafe6c03827ac4f8a~mv2.jpg)
Thai Dang
Nov 2, 20207 min read
[COFFEE TIP] Hạt quaker và chất lượng cà phê
1. Quaker là gì? Quaker là thuật ngữ dùng để mô tả hạt cà phê chưa chín (immature beans), và do đó không đạt được độ rang + màu sắc giống...
![[COFFEE TIP] Mùi hương của cà phê (I): Tại sao cà phê có mùi "cà phê"?](https://static.wixstatic.com/media/9946ff_a223bfbe406a4513b2d7657ae2b26595~mv2.png/v1/fill/w_1194,h_897,fp_0.50_0.50,q_95,enc_auto/9946ff_a223bfbe406a4513b2d7657ae2b26595~mv2.png)
Thai Dang
Oct 19, 20208 min read
[COFFEE TIP] Mùi hương của cà phê (I): Tại sao cà phê có mùi "cà phê"?
by Thai Dang Nhiều bạn nghĩ người nghiện cà phê như mình sẽ thích mọi thứ có mùi cà phê 😂 Quả thực, bạn có thể tìm thấy “mùi cà phê"...
![[COFFEE TIP] "Body" của cà phê từ đâu?](https://static.wixstatic.com/media/9946ff_6e15fee114854334aeabc0d3b8a2f4cb~mv2.png/v1/fill/w_545,h_367,fp_0.50_0.50,lg_1,q_95,enc_auto/9946ff_6e15fee114854334aeabc0d3b8a2f4cb~mv2.png)
Thai Dang
Oct 12, 20209 min read
[COFFEE TIP] "Body" của cà phê từ đâu?
By Thai Dang "Body" của cà phê, theo định nghĩa của SCA, là khái niệm dùng để mô tả cảm giác của chất lỏng trong miệng. Những cảm giác...
bottom of page