EDUCATIONAL RESOURCES

Jun 7, 20214 min read

[PROCESSING SERIES] Sơ đồ minh họa về các phương pháp sơ chế cà phê

Viết một bài riêng về từng phương pháp không khó. Cái khó hơn là làm thế nào để giúp người đọc dễ hình dung, so sánh, và áp dụng kiến thức v

Mar 31, 20215 min read

Rượu và Cà phê (I): Vì sao hiểu về Rượu giúp ta hiểu hơn về Cà phê?

Ngành công nghiệp Specialty coffee bắt đầu mượn ý tưởng, cách marketing và cách thưởng thức từ rượu từ khá lâu.

Dec 7, 20206 min read

[PROCESSING SERIES] Carbonic maceration là gì?

Carbonic maceration mới được áp dụng trong sơ chế cà phê một vài năm gần đây. Cụm từ mượn từ kĩ thuật sơ chế rượu nho (winemaking).

Nov 25, 20207 min read

[PROCESSING SERIES] Anaerobic fermentation (lên men kị khí) là gì?

by Thai Dang 3 năm gần đây phương pháp sơ chế mới có tên gọi "Anaerobic fermentation" (AF) (cùng các biến thể như double anaerobic,...

FROM DALAT TO SAIGON